7 ok, amiért nem érdemes hagyni kárba veszni a gyümölcsöt
Egy jó évben nem az a legnagyobb probléma, hogy kevés terem.
Hanem az, hogy túl sok.
Egy kertben néhány almafa is olyan mennyiségű gyümölcsöt adhat, amennyit egy család frissen már nem tud elfogyasztani. Egy gazdaságban pedig ennél sokkal nagyobb mennyiségről lehet szó.
Ilyenkor gyakran ugyanaz történik: ami nem fér el a pincében, nem fogy el időben, vagy nem sikerül megfelelő áron értékesíteni, az végül kárba vész.
Pedig a termés attól még értékes alapanyag lehet.
A bérpréselés erre kínál egy praktikus megoldást: a rendelkezésre álló gyümölcsből vagy zöldségből feldolgozott, csomagolt termék készülhet.
De miért érdemes ezt választani?
1. Mert a termés mögött egy teljes év munkája van
Egy gyümölcsfa nem néhány nap alatt terem.
Metszés, permetezés vagy növényvédelem, talajápolás, öntözés, betakarítás – minden termelő és kerttulajdonos pontosan tudja, mennyi munka van egy jó termés mögött.
Éppen ezért különösen bosszantó, amikor a betakarítás után derül ki, hogy egyszerűen nincs mit kezdeni a felesleggel.
A bérpréselés egyik legnagyobb előnye, hogy nem kell mindent frissen elfogyasztani vagy azonnal értékesíteni.
A feldolgozás egy másik formában őrzi meg a termés értékét.
Ez különösen akkor lehet érdekes, amikor egyszerre nagyobb mennyiségű gyümölcs áll rendelkezésre.
2. Mert a nem tökéletes külsejű gyümölcs is lehet értékes alapanyag
A vásárlók gyakran a hibátlan külsejű gyümölcsöt keresik.
Egy kissé ütődött alma, méretben eltérő körte vagy esztétikailag nem tökéletes termés azonban nem feltétlenül jelent rossz alapanyagot.
Természetesen csak megfelelő minőségű, feldolgozásra alkalmas termény jöhet szóba, de a frisspiaci értékesítés szempontjából kevésbé vonzó gyümölcs más célra még hasznos lehet.
Ezért a termelő számára a feldolgozás egy új lehetőséget jelenthet.
Nem feltétlenül az a kérdés, hogy:
„El tudom-e adni ezt a gyümölcsöt frissen?”
Hanem az is:
„Mit tudok készíteni belőle?”
Ez a gondolkodásbeli váltás sok esetben jelentős különbséget jelenthet.
3. Mert a gyümölcslé könnyebben tárolható és felhasználható
Több láda alma rövid idő alatt komoly helyet foglal.
Egy megfelelően feldolgozott és csomagolt gyümölcslé viszont egészen más formában áll rendelkezésre.
A Bag-in-Box csomagolás praktikus tárolást tesz lehetővé, a pasztőrözött termék pedig megfelelő körülmények között hosszabb ideig megőrizheti minőségét.
Ez nem azt jelenti, hogy minden gyümölcslé ugyanaddig tárolható. A pontos eltarthatóság függ a terméktől, a feldolgozástól, a csomagolástól és a tárolási körülményektől.
A lényeg azonban egyszerű:
a betakarítás időpontjához képest sokkal rugalmasabban használhatod fel a termésed értékét.
4. Mert saját termésből saját gyümölcslevet készíthetsz
Van különbség aközött, hogy bemész egy boltba és leveszel egy gyümölcslevet a polcról, illetve aközött, hogy tudod:
„Ez az alma a saját kertemből származott.”
A bérpréselés lehetőséget ad arra, hogy a saját termésedből készült ital kerüljön a család asztalára.
Ez különösen azok számára fontos, akik szeretnék tudni, honnan származik az alapanyag.
Egyben ajándéknak is érdekes lehet.
Egy saját kertből származó gyümölcsből készült almalé egészen más személyes értéket képviselhet, mint egy tetszőleges bolti termék.
5. Mert a feldolgozással magasabb hozzáadott értékű termék születhet
Ez a gazdálkodók számára különösen fontos szempont.
A nyers gyümölcs értékét számos tényező befolyásolja: a fajta, a minőség, a méret, a szezon, a kereslet és az aktuális piaci helyzet.
A feldolgozás lehetőséget teremt arra, hogy a terményből más típusú termék készüljön.
Egy kilogramm gyümölcs és egy belőle készített, csomagolt gyümölcslé nem ugyanaz a termék.
A feldolgozás természetesen költséggel jár, ezért mindig érdemes kiszámolni, hogy az adott terménymennyiségnél milyen gazdasági eredmény érhető el.
De a kérdést mindenképpen érdemes feltenni:
Lehet-e a termésből nemcsak alapanyag, hanem késztermék?
Gazdálkodóknál ez már stratégiai kérdés is lehet.
Az első egy probléma megoldása.
A második már egy üzleti lehetőség.
6. Mert saját márkás termék alapja is lehet
A bérpréselés nem csak a saját fogyasztásról szól.
Egy gazdálkodó, termelő vagy vállalkozó számára akár egy saját márkás termék kiindulópontja is lehet.
Például:
- saját almából készült almalé;
- termelői gyümölcslé;
- helyi alapanyagból készült termék;
- saját márkanév alatt értékesített ital.
Ilyenkor már nem egyszerűen arról beszélünk, hogy mit kezdjünk a fölösleges terméssel.
Hanem arról, hogy hogyan lehet egy terményből saját termék és saját márka.
A két gondolat között jelentős üzleti különbség van.
Az első egy probléma megoldása.
A második már egy üzleti lehetőség.
7. Mert nem kell mindent neked feldolgoznod
Az egyik legnagyobb akadály sok esetben nem a termés.
Hanem az idő.
Sok gyümölcs feldolgozása otthoni körülmények között rengeteg munkát jelenthet:
- mosás,
- válogatás,
- darálás,
- préselés,
- szűrés,
- hőkezelés,
- töltés,
- csomagolás,
- tárolás.
Néhány kilogrammnál ez még megoldható lehet.
Nagyobb mennyiségnél azonban már komoly idő- és eszközigényt jelent.
A bérpréselés lényege éppen az, hogy a feldolgozási folyamatot szakemberre és erre kialakított technológiára bízhatod.
Te pedig a készterméket kapod vissza.